Doppelbock

Bière Doppelbock – 8%

Bière ambrée de fermentation basse, non filtrée, non pasteurisée.

Cette bière est un breuvage de caractère et est issue d’un style traditionnel Allemand.

Historiquement la Doppelbock est une bière qui provient du Sud de la Bavière et qui était brassée par les moines de l’ordre de St François de Paule. La tradition veut qu’elle soit brassée durant l’hiver et mise en garde longue durant toute la saison froide, afin d’être prête à être dégustée lors du Starkbierzeit (Saison de la bière forte) qui démarre le jour du Carême et qui se déroule au moins jusqu’à la St Joseph.

Ce breuvage est complexe, richement malté, et d’une amertume légère.
Il est doté d’une robe ambrée profonde recouverte d’un col de mousse dense.
Au nez, des notes céréalières douces et des arômes de caramel, également des notes de vanille, moins perceptibles.
En bouche, la force aromatique du malt est dominante, accompagnée de touches boisées, vanillées.
L’incorporation de copeaux de chêne (issus de barriques françaises de chauffe moyenne) apporte toute la complexité à ce breuvage.

Malts : Pilsen, Munich, Caramunich, Roasted.
Houblons : Magnum, Tradition.
Autres : Garde sur copeaux de chêne.