Cuvée Barrique #1

Bière Cuvée Barrique #1 – 8,2%

Bière brune de fermentation mixte, non filtrée, non pasteurisée.

Bière expérimentale de garde, affinée en feuillette (barrique de 114L provenant de bourgogne, aillant contenu 3 vins, pinot noir).

Cette bière originale est un assemblage issu de deux brassins, une triple brassée avec houblons sauvages et fermentée en cuve de façon traditionnelle, et d’un Gruyt sylvestre (Bourgeons de pruche du canada, trompettes de la mort), le tout refermenté dans la feuillette avec des Brettanomyces, et affinée durant 15 mois dans celle-ci.

Un nez très vineux, complètement différent des arômes retrouvés en bouche, qui seront plus axés sur le thème forestier (terreux, résineux). Une acidité légère accompagnée d’une touche de sucres résiduels.

….. à découvrir !

Un produit qui sort du caractère habituel de la bière et qui saura sérieusement ravir les curieux et adeptes de nouveautés brassicoles.

Malts : Ale, Munich, Blé, Caramunich.
Houblons : Magnum, EKG, Houblon Sauvage d’Alsace.
Autres : Craterellus Corniucopioides, Tsuga Canadensis.